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Cátering. El cine con buena comida sale mejor...

 

MATÓ DE PEDRALBES, receta de las monjas del Monsterio de Pedralbes en Barcelona

Este es... mi postre preferido. Desde pequeño me llevaban mis padres a la granja "La Pallaresa", una granja especializada en arroz con leche, nata y este postre tan difícil de encontrar hoy en día en hostelería. "La Pallaresa" todavía existe y está situada en el carrer Petritxol de Barcelona. Me gustaría también resaltar que la granja está adornada con grandes fotografías en blanco y negro del pirineo, como por ejemplo el pico montañoso "Els Encantats" del Parc Nacional d'Aigüestortes".

 

INGREDIENTES 

350 gr. de almendras marcona crudas.

3 vasos grandes de agua

1 litro de leche

1 piel de limón

1 rama de canela

230 gr. de azúcar

100 gr. de almidón o Maizena

 

MODO DE PREPARACIÓN:

Trituramos las almendras junto con el agua lo más fino que podamos y dejamos la mezcla en la nevera unas 5 horas.

En un cazo ponemos la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón y lo dejamos hasta que hierva. Lo colamos.

También colamos las almendras del agua con un colador muy fino o mejor con una gasa. Lo estrujamos bien para que suelte toda la leche de almendras y le añadimos la leche aromatizada que teníamos. En un poco de leche fría desleímos el almidón y tambíen lo añadimos. Ponemos todo al fuego y lo retiramos al primer hervor con cuidado de ir removiéndo constantemente. Volvemos a colar y lo ponemos en los recipientes.


Si queremos conseguir un color más amarillo podemos añadirle yema de huevo .

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