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Cátering. El cine con buena comida sale mejor...

 

CREMA CATALANA

 

 

INGREDIENTES 

​6 yemas de huevo

3/4 de litro de leche

75 gramos de azúcar

Media barra de canela

1 trozo de piel de limón

Sal

 

Elaboración:

Para evitar que se enganche, mojar con agua un poco la cazuela. Hervir la leche con la piel de limón, la canela y una pizca de sal. Apagar el fuego y dejarlo reposar.

 

Remover las yemas de huevo con azúcar hasta que la mezcla quede blanca y el azúcar fundido. Añadir a cucharadas la leche para evitar que los huevos se cuajen. La mezcla se pone al fuego con un cazo. Remover hasta que la mezcla quede espesa. Quitarla del fuego y ponerla en un bol a temperatura ambiente. Removerla para evitar que se cuaje la parte superior.

 

Se vierte en cazos y se pone en la nevera. En el momento de servir se hecha azúcar encima y se quema con un quemador.

 

Para comerla, hay quien va haciendo. Yo rompo el caramelo de azúclar y lo mezclo con la crema. Lo suyo es probarlo de ambas maneras...

 

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